మార్కెట్లో ఆకుపచ్చ, పసుపు, ఎరుపు రంగుల్లో మెరిసిపోయే క్యాప్సికమ్‌లు మనల్ని ఎంతో ఆకర్షిస్తాయి. చాలామంది ఇవి కేవలం చూడటానికి వేర్వేరుగా ఉంటాయి తప్ప రుచిలో పెద్దగా తేడా ఉండదని భావిస్తుంటారు. కానీ నిజానికి ఈ రంగుల వెనుక ఒక పెద్ద కథే ఉంది. క్యాప్సికమ్ రంగు అనేది అది ఎంతవరకు పక్వానికి వచ్చింది అనే విషయాన్ని తెలియజేయడమే కాకుండా, దాని రుచిని, మన శరీరానికి అందించే పోషక విలువలను కూడా నిర్ణయిస్తుంది.